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商品情報

スーパーマルチカーディ
冷却豆乳から温豆乳まで、おいしい にがり豆腐が簡単につくれます。
スーパーマルチカーディ
スーパーマルチカーディ

通電加熱凝固装置
優れた性能と確かな実績で定評のあるマルチカーディシリーズのニューモデルです。マルチカーディの「寄せ」の技術に通電加熱方式のメリットをプラスすることにより豆乳温度5〜80℃まで幅広い「寄せ」が可能となりました。
冷却豆乳において見落とされがちなにがりの混合も温豆乳寄せのノウハウにより、さらに高品質で安定したにがり豆腐がつくれます。
また、温豆乳では熟成工程が内部加熱のため豆腐の厚みに左右されず、短時間で均一な加熱が可能になり品質にムラがありません。

  • 電気消費量が少なくランニングコストの負担を最小限におさえます。
  • カラータッチパネルの採用により、使いやすく簡単に操作できます。またデータ保存が可能となり、衛生管理やHACCPの推進にも役立ちます。
  • 従来の蒸気加熱方式と比較し、作業環境が良く温度管理も簡単になりました。
  • 機械的にシンプルな構造のため制御性にも優れ、万が一 のトラブルも少なくなります。
  • 豆腐用酵素製剤の失活や澱粉のアルファー化が容易になり、アイディア商品などのバラエティ化が飛躍的に向上します。